Diététique
Un
aliment aux nombreux atouts
nutritionnels
Le champignon est un aliment très souvent recommandé par les nutritionnistes dans les régimes alimentaires.
En effet, il contient peu de calories (31 Kcal pour 100g), alors qu’il possède de nombreux atouts nutritionnels.
Sa richesse en protéines (3,2g pour 100g) est comparable à celle des légumes verts.
Il renferme de nombreuses vitamines (B2, B5, PP) et beaucoup de sels minéraux (phosphore, potassium).
Riche en fibres, il vous procure une bonne sensation de satiété, particulièrement si vous le consommez cru.
Pour enrichir
une salade, vitaminer un plat de riz, pâtes, pizzas , changer des traditionnels
biscuits d’apéritif…cuits ou crus, avec les champignons c’est votre santé que
vous assurez!
Le Comité Français d’Éducation pour la Santé recommande la consommation d’au moins 5 fruits et légumes par jour. www.cfes.sante.fr
Des études sciences scientifiques ont prouvé qu’il existe un lien entre la consommation de fruits et légumes et la prévention de certaines maladies comme les cancers ou les maladies cardio-vasculaires. Les fibres qu’ils contiennent ainsi que certains de leurs composés protègent nos cellules contre l’effet oxydant des radicaux libres.
Ainsi, il nous est recommandé de consommer entre 400g et 800g de végétaux par jour.
En partie crus pour leur richesse en vitamines, et cuits pour une meilleure assimilation
2 recettes pour garder la forme :
2 personnes
Dans un plat à gratin alterner des couches de champignons émincés et de tomates coupées en lamelles.
Saler et poivrer à mi-hauteur et au-dessus.
Saupoudrer avec le fromage râpé, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
Faire cuire (thermostat 7 ou 8) pendant une vingtaine de minutes.
Faire griller le Roti de bœuf.
4 personnes
Dans les assiettes, répartir les feuilles de salade, puis les champignons coupés en lamelles, le jambon détaillé en bandes, et saupoudrer avec le parmesan.
Servir à part une vinaigrette préparée avec 6 cuillérées à soupe d’huile d’olive et 2 de vinaigre balsamique, du sel et du poivre.